重庆菜,又称渝派川菜,以巴渝地区菜品为主,以味型鲜明,主次有序为特色,又以麻、辣、鲜、嫩bd半岛体育、烫为重点。重庆菜以bd半岛体育麻辣为主的特点,加上重庆历史上的多次大移民,人流汇聚,菜着特点便是能采各地之长,敢于创新.不拘一格,适应不同顾客需要。直辖后,重庆菜融合了一些传统下河帮菜,并推出了不少新式菜品，特色比较鲜明，自成一派。

　　从川菜、粤菜、西北菜、东北菜等本土菜系,到泰国bd半岛体育菜、日本料理、西餐等异域菜肴,我国餐饮行业百花齐放,餐饮赛道吸金能力不断加强。近几年来,中式餐饮企业赛道更是十分火热,随着居民消费能力增长,居民外出用餐频次增加,推动了中式餐饮整体消费规模扩大,促进连锁中式餐饮销售总额持续扩大,从数据上看,整体中式餐饮市场在以8.2%的年复合增长率稳定增长,预计2023年市场规模将达到10281.5亿元。

　　根据数据分析我们看到全国川渝菜门店数位居各地方菜系之首，占地方菜各菜系门店数的31.3%,共有32万家。在不太喜欢吃辣的地方,如江浙一带等地,川渝菜餐饮企业的数量也在逐渐增加。而随着川渝菜产业壮大,也带来了川渝菜连锁型餐饮企业的快速发展。像眉山的眉州东坡，就把川渝菜带到了北京，也成为川渝菜正餐发展优秀的企业。数据表明,国内川菜连锁企业占比已达27%,川式火锅连锁企业比例则达到了31%。